Для многих вертуты являются неизвестным блюдом, пришедшим из Молдавской кухни. Однако, оказывается, это вполне обычные улитки из теста. Оно представляет собой рулет из пресного теста. Нередко их делают с начинкой, чтобы выпечка была сытнее.
Некоторые также путают вертуты с штруделем. Стоит заметить, что выпечка имеет некоторые нюансы приготовления, отличные от штруделя.
В качестве начинок для вертуты используют как сыры и творог, так и ягоды, фрукты и овощи.
Расскажем, как сделать вертуты с яблоками.
Ингредиенты теста:
- вода — 135 мл;
- растительное масло — 125 мл;
- соль — ½ ч. л.;
- мука — 430 г;
Ингредиенты для начинки:
- яблоки — 2,500 кг;
- сахар — 4 ст. л.
Приготовление:
Смешиваем в миске воду и растительное масло, высыпаем соль. В смесь просеиваем 380 грамм муки частями, замешиваем мягкое и эластичное тесто руками.
Посыпаем стол мукой, продолжаем вымешивать податливое и не липкое тесто. Убираем тесто в целлофановый пакет.
В это время очищаем яблоки от кожуры и семенных коробочек. Нарезаем яблоки тонкими пластинами, можно делать это при помощи терки.
Тесто раскатываем скалкой в тонкий большой пласт толщиной около миллиметра. На пласт выкладываем пластины яблок, посыпаем сахаром.
Сворачиваем яблочную начинку внутрь рулета, запечатываем края.
Слегка скручиваем тесто рулета, сворачиваем его в улитку, рукой слегка прижимаем вертуту, чтобы она стала более плоской.
Выкладываем вертуту на сковороду, обжариваем на минимальном огне 10 минут под крышкой с одной стороны.
Затем переворачиваем на вторую сторону и аналогично готовим 10 минут.
